Kohlroulade mit Hackfleischfüllung, gedünstet Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 63 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 24 %
einfach ungesättigte 50 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	444 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	415 kJ	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	7 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	76 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	23 µg (77 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	21 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	18 µg	17 µg	–
Retinol	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	59 µg (197 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	55 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	6,00	5,61	–
Vitamin B1 Thiamin	120 µg (40 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	112 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	80 µg (≈ 7 % NW) 7 %	75 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.100 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.028 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.100 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.963 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	200 µg (≈ 3 % NW) 3 %	187 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	75 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	15,00	14,02	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	14 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,5 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	13.000 µg (260 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	12.150 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,09 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,01	0,01	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,10	0,09	–
Vitamin E	900 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	841 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	900,00	841,12	–
Beta-Tocopherol	10,00	9,35	–
Gamma-Tocopherol	1.030,00	962,62	–
Delta-Tocopherol	40,00	37,38	–
Alpha-Tocotrienol	28,00	26,17	–
Vitamin K	61 µg (≈ 94 % NW) 94 %	57 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	59,00	55,14	–
Vitamin K2 (Menachinone)	2,00	1,87	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,38 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,36 g	5 g
Natrium	150 mg (≈ 10 % NW) 10 %	140 mg	1.500 mg
Chlorid	160 mg (≈ 7 % NW) 7 %	150 mg	2.300 mg
Kalium	200 mg (≈ 5 % NW) 5 %	187 mg	4.000 mg
Calcium	40 mg (≈ 4 % NW) 4 %	37 mg	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg	350 mg
Phosphor	60 mg (≈ 9 % NW) 9 %	56 mg	700 mg
Schwefel	3 mg	3 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,67 : 1	0,67 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	600 µg (≈ 5 % NW) 5 %	561 µg	12.500 µg
Zink	820 µg (≈ 10 % NW) 10 %	766 µg	8.500 µg
Kupfer	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	37 µg	1.250 µg
Mangan	140 µg (≈ 4 % NW) 4 %	131 µg	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	200 µg
Chrom	1,00	0,93	–
Molybdän	3,00	2,80	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	9,00	8,41	–
Zitronensäure	57,00	53,27	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	53,00	49,53	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	80 mg	75 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	80 mg	75 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.500 mg	2.336 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.400 mg	1.308 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.100 mg	1.028 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	20 mg	19 mg	–
Disaccharide (2 M)	400 mg	374 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	300 mg	280 mg	–
Maltose (Malzzucker)	50 mg	47 mg	–
Lactose (Milchzucker)	100 mg	93 mg	–
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	1.000 mg	935 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.200 mg	2.056 mg	–
Isoleucin	300 mg (≈ 20 % NW) 20 %	280 mg	1.500 mg
Leucin	400 mg (≈ 14 % NW) 14 %	374 mg	2.925 mg
Lysin	400 mg (≈ 18 % NW) 18 %	374 mg	2.250 mg
Methionin	130 mg (≈ 17 % NW) 17 %	121 mg	780 mg
Phenylalanin	200 mg (≈ 65 % NW) 65 %	187 mg	310 mg
Threonin	200 mg (≈ 18 % NW) 18 %	187 mg	1.125 mg
Tryptophan	60 mg (≈ 20 % NW) 20 %	56 mg	300 mg
Tyrosin	170 mg (≈ 9 % NW) 9 %	159 mg	1.875 mg
Valin	300 mg (≈ 15 % NW) 15 %	280 mg	1.950 mg
Arginin	400 mg	374 mg	–
Histidin	160 mg (≈ 21 % NW) 21 %	150 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	300 mg	280 mg	–
Asparaginsäure	400 mg	374 mg	–
Cystein	74 mg (≈ 24 % NW) 24 %	69 mg	310 mg
Glutaminsäure	800 mg	748 mg	–
Glycin	300 mg	280 mg	–
Prolin	200 mg	187 mg	–
Serin	200 mg	187 mg	–
Stickstoff, gesamt	800,00 mg	747,66 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	37 mg	35 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	12 mg	11 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.800 mg	1.682 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	100 mg	93 mg	–
Pentadecansäure	13 mg	12 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.100 mg	1.028 mg	–
Heptadecansäure	30 mg	28 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	500 mg	467 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	19 mg	–
Decosansäure / Behensäure	10 mg	9 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.700 mg	3.458 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	27,00	25,23	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	130,00	121,50	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	31,00	28,97	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.400,00	3.177,57	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	50,00	46,73	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	20,00	18,69	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.270 mg	1.187 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,370 g	0,346 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	360,00	336,45	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	1,00	0,93	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	1,40	1,31	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	1,90	1,78	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	3,00	2,80	–
Omega 6 Fettsäuren	0,900 g	0,841 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	880,00	822,43	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	1,00	0,93	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	1,00	0,93	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	5,00	4,67	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	2,30	2,15	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	9,00	8,41	–
Fettsäuren, sonstige	180,00	168,22	–
Cholesterin	26 mg	24 mg	–
Omega-6/Omega-3	2,43:1	2,43:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	20,79:1	20,79:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,12 g	0,11 g	–
Rohasche	1,0 g	0,9 g	–

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